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Innova:揭示酸奶增长背后的密钥
时间:2019-08-16
浏览数?#28023;?0)
关键词: 酸奶 Innova

来源:Foodbusinessnews 、Foodingredientsfirst

编译:Carol

 

Innova Market Insights最新发布的一份报告显示,酸奶消费的趋势还在?#20013;?#19978;升,目前有超过一半的美国消费者定期购买酸奶。这份最新报告调查了美国消费者习惯的演变,报告指出,健康和方便是影响消费者习惯的两大因素,同时消费者不再把酸奶只是当作早餐的一部分,而是全天候的零食伴侣。

 

关键主题一:便利性


便利性变得越来越重要,2018年17%的消费者表示便利性是决定他们选择的重要因素,这一比例是前一年的2倍多。这可以用饮食场?#31995;?#21464;化来解释,尽管早餐仍然是酸奶消费的主要场合,但它正在失去市场份额。近年来,消费者越来越将酸奶作为一种受欢迎的零食,并在晚餐市场中的份额不断扩大。


Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams表示,这些变化凸显了在这个市场?#20013;?#21019;新的重要性。方便的形式现在?#38498;?#22810;消费者来说很重要,而晚餐消费?#24247;?#22686;加表明,人们对更放纵的、甜点式的酸奶更?#34892;?#36259;。?#28909;鏞ikos Oh!就是一个具有甜点风格的典例。该款双重奶油酸奶被描述为一种放纵的奶油酸奶,含有8.5%的乳脂和加盐的焦糖口味,底部附有焦糖。

 

总体而言,近几年零食市场一直在?#20013;?#25193;张。Innova调查数据显示,从2013-2017年这五年中,零食市场的食品和饮料年复合增长率为10%,此外,调查还表明,千禧一代比其他任何一代人更有可能每天食用四次零?#22330;?#38646;食是一种情感食品,也是一种多功能食品,很多公司抓住零食便利性的一个方法是将酸奶和水果蔬菜混?#26174;?#19968;起制成奶昔。


今年6月,卡夫亨氏公司面向追求零食的消费者推出了Fruitlove spoonable smoothies,该款奶昔具有多种质地和独特的口味。据悉,该产品的推出是为了让零食变得更加刺激,希望消费者在零食中获得而更多的营养、风味和更好的整体味觉体验。?#26174;攏琒tonyfield Organic推出了新的水果&素食奶昔Fruit & Veggie Smoothie Pouches,这种便携式的包装包括一个可重复密封的盖子,旨在让家庭在旅途中更容易享受到健康的零?#22330;?/span>

 

关键主题二:健康声称


健康声称仍然是酸奶吸引力的核心,酸奶作为一种健康食品的概念越来越被人们接受为标准食品。尽管近年来将健康作为重要选择因素的消费者比例有所下降,但大多数酸奶现在都占据了?#25345;中?#24335;的健康平台。2018年,64%的酸奶声称对消化或肠道健康有益,58%的酸奶脂?#31454;?#37327;?#31995;停?#20174;而提高了消费者对这一领域的?#29616;?/span>


Innova Market Insights research的数据显示, 2016年追踪的全球新品发布活动中,消化和肠道健康是最受欢迎的健康定位,相关产品占28%,其次是运动和?#25351;?/span>(20%),以及精力和警觉性(20%)。

 

与更广泛的降糖趋势一致,越来越多的消费者开始减少糖摄入量,低糖和无添加糖酸奶市场份额从2014年的3%,上升至2018年的21%。这可?#28304;覶wo Good by Light & Fit的混合浆果希腊酸奶中得到印证,该款酸奶的卖点是“每罐只有2克糖和80卡路里的热量,这主要归功于去除乳糖的缓慢过程;比标准低35%?#30446;?#36335;里和85%?#22902;牽?#28155;加甜菊糖苷;还含有12?#35828;?#30333;质和低脂肪”。除此之外,58%的新酸奶脂?#31454;?#37327;?#31995;汀?/span>

 

消费者对植物性食品的兴趣也在改变酸奶的市场格局。根据美国好食品协会(Good Food Institute)和美国植物食品协会(Plant Based Foods Association)的数据,植物酸奶类产品去年增长39%,达到2.3亿美元。仅在过去几个月,酸奶品牌就推出了大量不含乳制品的酸奶。


达能北美分公司最近推出了两款燕麦代乳酸奶,分别是其旗下美味品牌Free Dairy和Silk,都是由无麸质燕麦制成的柔滑可口的酸奶,声称是早餐和零食的不错选择,尤其是燕麦奶的质地是制作代乳酸奶的完美基础。其他品牌如Chobani?#39184;?#20986;了减糖的椰奶酸奶,虽然椰奶中的蛋白质不像大?#36141;?#29141;麦中的那样高,但却能提供浓郁的口感。

 

?#23588;?#20083;也是一种非常受欢迎的牛奶替代品,而且正在被用于各?#26893;?#21547;乳制品的酸奶中。伴随?#23588;?#22902;创新之时,Blue Diamond最近?#24067;?#20837;了非乳制品酸奶行列,推出了?#23588;?#20195;乳酸奶Almond Breeze Almondmilk Yogurt Alternative,虽然这款产品的含糖量较高,但是3克纤维和6?#35828;?#30333;质帮助满足消费者的营养需求。


就在?#26174;攏?#20840;球最大的乳制品集团、法国跨国乳制品公司兰特黎斯集团(Lactalis Group) ?#23637;?#20102;德国乳制品公司Ehrmann AG的北美子公司Ehrmann Commonwealth dairy,这是兰特黎斯根据其美国的增长战略,在两年内完成的第四笔?#23637;骸?#21478;外,中国乳制品企业正在蓬勃发展,根据独立品牌市场咨询公司Brand Finance最新公布的《2019食品饮料》报告称,伊利的品牌价值增长24%,将有可能赶超法国乳制品巨头达能。

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